Vasara, kas mainīja manu diētu Profilakse

Pirms septiņpadsmit gadiem es pavadīju 3 mēnešus, dzīvojot neliela kalnu pilsēta Grieķijas salā Korfu ar savu tēvociņu un viņa ģimeni. Viņiem pieder neliels restorāns pie pludmales, kur es palīdzēju, veicot horiatiki - viņu mājas salātus. Kad mēs nedarbojāmies, mēs gandrīz vienmēr esam sapulcējušies pie galda ēšanas. Es beidzot iemācījos mīlēt to, kā pārtika bija daļa no dzīves ritma, bet pirmajās nedēļās es nevarēju satricināt bailes, ka mans svars spirāli izkļūtu no kontroles. Patiesībā, šo mēnešu laikā es faktiski zaudēju dažas mārciņas.

Turpiniet šo lauku tukšu Ievadiet savu e-pasta adresi

Jūs varat atteikties abonēt jebkurā laikā.

|

Kopš mana laika Grieķijā , vairāki liela mēroga ilgtermiņa pētījumi liecina, ka tradicionālie grieķu pārtikas produkti var palīdzēt mazināt hronisku slimību risku. Bet tas nav tikai pats pārtikas produkts, kas sniedz priekšrocības - tas ir, kā viņi ēd. Laiks, kas ēst ar draugiem un ģimeni, ir ilgs laiks, kad dzīvo labi. Tas ir tikai viens no daudzajiem mācību kursiem, ko es uzzināju šajā vasarā; Šeit ir norādīti pieci citi. Gadu gaitā viņi ir palīdzējuši izstrādāt līdzsvarotu uzturu un veselīgas attiecības ar pārtiku, pat ja izvēle un laiks ir ierobežoti.

1. Ēd svaigu!

Vienu rītu mana līgavu māte man kalpoja vienkāršai ceptajai olajai, kas bija tik pievilcīga, ka esmu sajukusi. Protams, viņa uzskatīja par pašsaprotamu, ka ola bija nākusi no kaimiņu saimniecības tikai agrāk un bija pagatavota olīveļļā, kuru nospiedusi no ģimenes. "Grieki ir svarīgi svaigumam un kvalitātei," skaidro Elena Paravantes, RD, Amerikas Savienoto Valstu diētisko asociāciju mediju pārstāvis Grieķijā. "Tas ir divreiz nedēļas rituāls daudzās pilsētās, lai iegādātos svaigus produktus un gaļas brīvā dabā." Man nav vistas kafijas, un es to negribu. (Privātais olīvu birzs būtu jauki, bet man arī to neesat.) Tā vietā es nopirku svaigas olas un ražoju no lauksaimnieku tirgus tik bieži, cik es varu. Šo tirgu skaits Amerikas Savienotajās Valstīs kopš 1994. gada ir palielinājies par 79%, taču, ja jūsu pilsētā nav tā, apsveriet iespēju parakstīties uz Kopienas atbalstāmo lauksaimniecības programmu, kurā jūs noslēdzat līgumu ar vietējo audzētāju, lai nodrošinātu pastāvīgu saimniecību piegādi -jaunu produktu. Atrodiet vienu pie jums, apmeklējot localharvest.org.

2. Pārslēgties uz olīveļļu

Kad es pirmo reizi ierados uz Korfu, es redzēju etiķu eļļā nokrāsotus dārzeņus - ar aizdomu līmeni, kas robežojas ar paranoiju. Taču es ēdu viņiem vienalga - uzmanīgi vētot - jo a) es biju atvaļinājumā un b) viņi bija tik garšīgi garšīgi. Tagad es zinu, ka olīveļļa ir sirds-inteliģentas diētas neatņemama sastāvdaļa. "Bet tas nenozīmē olīveļļas pievienošanu visam, ko jūs ēdat tagad," brīdina Paravants. "Tas nozīmē, ka jūsu pašreizējo tauku, piemēram, sviestu vai margarīnu, aizstāt ar olīveļļu un vērot kopējo kaloriju daudzumu."

3. Koncentrējieties uz veggies

Mani bieži satrieca dārzeņu daudzums, kas pievienots lielākajai daļai grieķu ēdienu. Tur bija horiatiki, tvaicēti zaļumi, un vārītas bietes un to lapas, kas izskalotas vinigretē (horta). Bieži vien šīs veggies veido ēdienu, ko papildina fetas šķēle vai dažas sardīnijas. "Dārzeņi un pākšaugi ir galvenie ēdieni Grieķijā, nevis pusēs," saka Antonijas Trichopoulou, Vidusjūras diētas un dzīvesveida pētnieks Atēnu universitātē.

4. Ņem savu laiku

Grieķijā nekad netika steidzama maltīte - parasti pusdienās bija 2 līdz 3 stundas. Mana ēdiena lēnāks temps Korfu var būt viens no iemesliem, kāpēc es samazināju mārciņas; vairāki nesenie pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri ēd lēnāk, patērē ievērojami mazāk kaloriju nekā tie, kuri ieelpo savu ēdienu. Piešķirtie, nesteidzīgās pusdienas, piemēram, šīm, Amerikā, visticamāk, nemainīsies, bet mazliet palēninot var palīdzēt mazināt vispār. "Tas aizņem apmēram 20 minūtes, lai prāts reģistrētu pilnību, taču pārāk daudzi no mums skriešanās ar ēdienu, patērējot pārāk daudz kaloriju, pirms smadzenēm ir laiks teikt, ka pietrūkst," paskaidro Stepanī Meijers, RD, LDN, vecākais klīniskās dietologs Dānā Farbera vēža institūts Bostonā. Viņa iesaka iestatīt taimeri 20 minūtes vai ēst ar savu nekontrolējamo roku, lai apmācītu sevi palēnināt.

5. Barības dvēsele

Grieķiem ēdieni ir vairāk nekā tikai ēdieni. "Tas ir par jūsu uzturvielu un jūsu emocionālo vajadzību apmierināšanu," saka Meyers.


[pagebreak]

Grieķu pārtikas recepte: kaulu veidojošie salāti

Ciema salāti ar fetu
Ciema salāti, horiatiki, ir visuresošs Grieķijas tabulās.

LAIKS: 15 MINŪTĀS
SERVISS: 6

1 lG gurķi, mizoti un sagriezti 1/4 "biezumā (3 c)
3 meti tomāti, sagrieziet uz pusēm un sagrieziet 1/4 "biezumā (3 c)
1 lg sīpolu, sagrieziet uz pusēm un sagrieziet 1/4" biezumā (1 c)
2 oz feta sieru, sagriezti gabaliņos, vai 1/2 c feta siera sabiezē
6 kalamata olīvas, izkausētas un gareniski sadalītas uz pusēm (2 ēd.k.)
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1/2 tējkarotes kašiera sāls
1/2 tējkarotes žāvētu oregano
1/8 tējk. Zemes sarkanie pipari

ALTERNATĪTAS gurķu un tomātu šķēles ap lielu šķīvja maliņu, kas virza uz iekšu. Sīpolu uz augšu, slāni uz feta un izkaisītu olīvas virs virsmas.

PATĒRIŅA INFORMĀCIJA PAR IZMANTOŠANU: 109 cal, 3 g pro, 8 g carb, 8 g tauku, 2 g sat satīt, 8 mg chol, 2 g šķiedras, 332 mg nātrija

Grieķu pārtikas recepte: zema kaloritātes vakariņas

Cūkgaļa suvenīzes


Reizēm, aizņemtajā vakarā restorānā es esmu D iekasēt šo kebabu gatavošanu. Lai akmeņus noturētu karsts, mēs viņiem dodam sporādisku blastu ar matu žāvētāju.

TIME: 30 MINŪTES
SERVISS: 6

1 ēdamkarte neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
1 tējkarote žāvēts oregano, sadalīts
1 tējkarote kašera sāls, dalīts
2 šķipsniņas svaigi malti melnie pipari, sadalīti
2 lbs bez kauliņiem, cūkas muguras cepums, sagriezts un sagriež 1 "kubiņos

1. PREHEAT grilu vai broileru augstu.

2. Kopā ar eļļu, citronu sulu, 1/2 tējkarotes sarkanās eļļas, 1/2 tējkarotes sāls un šķēlēs piparu mazā bļodā un atmatā. uz 12 skrēpēm (ja izmanto koka skrējējus, tos mērcē ūdenī 30 minūtes pirms). Smidzināt skrējējus ar atlikušo 1/2 tējkaroti jūras zupa, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu piparu.

3. GRILL souvlaki 8 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam pagriežot, līdz brūnina un tikai pagatavo. Noņemiet no karstuma un suku ar lielu eļļu maisījumu no visām pusēm. Pasniedziet ar pitas, tzatziki (recepte pa labi), sasmalcinātiem tomātiem un sīpoliem.

MUTRITIONAL INFO P ER SERVING: (2 cūkgaļas skrējieni) 236 kal, 33 g pro, 0,5 g carb, 10 g tauku, 3 g seti tauki, 83 mg chol, 0 g šķiedrvielas, 388 mg nātrija

[pagebreak]

Grieķijas Pārtika Recepte: vēža apkarošanas uzkoda

Pitas ar Tzatziki


Tzatziki - jogurts un gurķu garšviela, kas graciozes gandrīz katrā galdam - mēs izgatavojām uz Korfu bija neticami asa, ar garšvielām ar daudziem ķiplokiem.

TIME: 15 MINUTES + DEGVIELAS LAIKS
SERVISS: 6

2 c mīkstas tauku vienkāršā grieķu stila jogurts (mēs izmantojām Fage 2%)
1 c mizoti, rīvēti gurķi, salātu virtenes
4 ķiploku krustnagliņas, sarīvētas
1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas
3/4 tējkarotes kašiera sāls
1/8 tējkēņu zemes sarkanie pipari
6 lg pilngraudu pitas (6 " 7 "diametrs)
1 tbsp neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

1. MIX kopā jogurtu, gurķi, ķiplokus, citronu sulu, sāli un piparus ar vidēju bļodiņu. Chill, pārklāts, 1 stunda.

2. BRUSH abas pitas puses viegli ar eļļu. Uzkarsē partijas lielā pīrāga kārbā vidējā siltumā, 3 līdz 4 minūtes vienā pusē, līdz tiek zeltaini un pūta. PIEDĀVĀJAMĀ INFORMĀCIJA PAR IZMANTOŠANU: 241, 12 g pro, 39 g carb, 5,5 g tauku, 1,5 g sēklu taukus, 3 mg chol, 5 g šķiedras, 603 mg nātrija sāls

Grieķu ēdienu recepte: imūnsistēmas pagatavošanas trauks

Citronu grauzdēti kartupeļi

Citronu izspiedums beigās papildina piesātinātu piezīmi.


TIME: 1 HOUR

SERVISS: 6


1/4 c ūdens

2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīvas eļļa

1 tējkarote košera sāls
1/2 tējkarotes žāvētu oregano
1/8 tējk. Svaigi malti melnie pipari
2 lb kartupeļi ar viršanas temperatūru, mizoti un sagriezti gareniski uz 1/2 "ķīļiem
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas

1. PREHEAT krāsns līdz 425 ° F, ielej ūdeni 12 "× 9" cepšanas traukā.

2. Kopā ar eļļu, sāli, raudzānu un pipariem pievienojiet lielu maisīšanas trauku, pievienojiet kartupeļus un izmetiet.

3. ROAST kartupeļus 30 minūtes, pagriežot līdz pusceļam. Nosusiniet citronu sulu virsū un cepiet 10 līdz 15 minūtes ilgāk, līdz brūnina un pagatavo.

MUTRITIONAL INFO PER SERVING 174 cal, 3 g pro, 31 g carb, 5 g tauku, 0,5 g tīru tauku, 0 mg chol, 3 g šķiedras, 328 mg nātrija

[pagebreak]

Grieķu pārtikas recepte: sirds veselīga maltīte

veselas grauzdētas zivis ar citronu un pākšaugu

Aizstājēja sarkanā snapper, ja jūs nevarat atrast jūras asarus un sūkāt svaigus oregano zarus, ja jums ir kāds rokā, dobumā kopā ar ķiploku un citronu.


LAIKS: 40 MINŪTES

SERVISS: 4


1 tbsp neapstrādāta augstākā labuma olīvu eļļa

2 tējetes svaigi spiestas citronu sulas

1/2 tējkarotes žāvētas oregano
1/4 tējkarotes svaigi maltu melnie pipari
1 tējkarote kašrola sāls, dalīts
2 veselas jūras asaris (11/4 lb katru), notīrīti ar fishmonger
2 ķiploku krustnagliņas, sagriezti 8 plānas šķēles citronu

1. PREHEAT grilu vai broileru uz vidēji augstu un mētelis plaukts viegli ar vārīšanas aerosols.

2. Kopā ar eļļu, citronu sulu, raudzānu, pipariem un 1/2 tējkaroti sāls mazu bļodiņu kopā. Atlikt malā. Katrā zivs pusē izveidojiet 3 seklīgus vertikālos šķautņus un noturiet ar atlikušo 1/2 tējkarotes sāls. Zobu birste ar eļļas maisījumu un citām lietām ar ķiploku un citrona šķēlītēm.

3. GRILL skalot 16 līdz 20 minūtes, pagriežot un divreiz atkausējot ar atlikušo eļļas maisījumu, līdz zivs ir zeltaini brūns un miesa kļūst necaurspīdīga. NEDERĪGĀ INFORMĀCIJA PAR IZMANTOŠANU: 249 kal, 38 g pro, 2 g carb, 8 g tauku, 1,5 g sēklu tauku, 84 mg chol, 1 g šķiedras, 621 mg nātrija

Grieķijas pārtikas recepte: vitamīnam pievienots deserts

Aprikozes ar jogurtu un medu

Korfu bieži mēs izgatavojām šo vienkāršo desertu ar svaigām vīģēm, kas noplūktas no piemājas koka. Jebkādi sezonas augļi arī strādā. Šeit mēs izmantojām aprikozes.

LAIKA: 5 MINŪTĒS

SERVISS: 6


1 c tauki ar grūti veidotu jogurtu ar mazu tauku saturu (mēs izmantojām Fage 2%)

2 ēdamkarotes medus
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

9 svaigi aprikožu, gareniski pusei


WHISK kopā jogurtu, medu un vaniļas ekstraktu mazā bļodā.

PĀRTIKAS SNIEGT INFORMĀCIJA PAR IZSTRĀDĀJUMIEM 74 celi, 3 g pro, 13 g carb, 1 g tauku, 0,5 g sēklu tauku, 2 mg chol, 0,5 g šėiedras, 11 mg nātrija

Ikdienas receptes

Iesaka

Redaktora Izvēle

Elpojiet viegli ar zaļajiem | Profilakse

Līdz 25% sieviešu, kam diagnosticēts plaušu vēzis, apgalvo, ka viņi nekad nav iespiesti cigareti. Palieliniet savu slimības spēku, uzlādējot lapu dārzeņus.